2024年6月30日 星期日

沒有大政府的掠奪,民間智慧,創意,愛心,自然會釋放出來

無需畏懼大政府的消失。沒有大政府的分化和疏擺;沒有大政府把人性扭曲,令人與人之間的關係疏遠;沒有大政府的掠奪;民間的智慧,創意,愛心,自然會釋放出來。

一個賣魚一個賣肉 兄弟開兩餸飯店向基層派剩餸 不理冷言冷語 (2024-02-13)

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疫情期間冒起大量價廉物美兩餸飯,位於深水埗汝州街的「三多美食」,每到晚上8時開始,總會有二、三十人帶上餐盒在門外排隊。

餸埗一個賣魚、一個賣肉,疫情期間,梁國廉(右)及梁國浩(左)由兄弟變生意拍檔,機緣之下頂手了土瓜灣一間兩餸飯,上年再在深水埗再開分店

一個賣魚、一個賣肉,疫情期間,梁國廉及梁國浩由兄弟變生意拍檔,機緣之下頂手了土瓜灣一間兩餸飯,上年再在深水埗再開分店。深水埗店上月就因為店外張貼「派餸」告示,而被網民放上Facebook議論。梁國廉說,將剩菜棄置相當浪費,故有此決定;梁國浩說,派完當天餸菜後,翌日賣新鮮的餸菜,自然就能吸客、盡量保持質素,「一個循環嚟,何樂而不為?」

他們強調「三多」始終是做生意,並非善堂,派餸算是經營手法,網上看到網民一些冷言冷語,但能夠幫到人會繼續做。

領取者心聲:邊個有頭髮想做癩痢?

2月6日年廿七這一夜,排在取餸首位的黃先生,身體並不健全,「咁深水埗、舊區係咁多呢啲咁嘅人㗎啦,邊個有頭髮想做癩痢?」經濟不景,所以他間中會到「三多」排隊,待到舖頭打烊之際,領取當天的剩菜。

「深水埗(兩餸飯)最好㗎啦,肉吖咩都畀你,第二間淨係畀菜㗎咋,日日都有派(餸)。」另一位排在前面的周女士,經常來排隊。

派餸一舉兩得:減少浪費又幫到人

「其實一般8點後通常都唔會煮新餸。」弟弟梁國浩指,坊間的兩餸飯,多數不會在8點後再煮,因為沒有顧客時就要倒掉,只會浪費食材,派餸反而可以減少浪費,翌日煮的都是新鮮的,保持質素更能吸客,更能幫助到有需要人。

派餸並非突然想出來,哥哥梁國廉表示,土瓜灣基層老人家較多,故此土瓜灣三多早已開始派。


每晚收舖前15分鐘派 深水埗有需要人數較多

至於原因,哥哥梁國廉就補充指,兩餸飯在營運上,普遍會把肉類等可以保存的食材留到翌日,相反蔬菜、魚類等則需要即日處理,故倘若當天賣不完,就只好倒掉。「有啲店舖直情會話倒咗佢,都唔會派畀人」,但在土瓜灣、深水埗這些地區,可能長者「分分鐘真係有需要」。

梁國廉表示,深水埗店開業第一個月並未派餸,因為難料收支是否能夠平衡;不過在月結後,發現成功平衡收支後,馬上決定繼續派餸。這區在他看來,也的確有較多人需要領取餸菜。他補充說,每晚10時收舖的前15分鐘才會派餸,不過通常8時許,門外已開始有人排隊。

總會叫廚房師傅收工前多炒幾個餸

「深水埗有時連南亞(人士)都會嚟拎,(區內人)比較年輕。」兩兄弟指,派餸時來者不拒,也見過有貪心的人來回領好幾轉,但就從不會區分何謂「有需要人士」。他們說,有時生意較好,未到8點已經賣光,更試過派光餸菜後,仍然有人排隊;但最後人龍總會自覺散去,彷彿大家早有默契。而自此以後,二人總會著廚房師傅收工前多炒幾個餸,在晚市補貨之餘,只要有剩也可以派出去。


每個飯盒只有「幾蚊落袋」 全憑薄利多銷維持收支平衡

儘管因為派餸成為網民眼中的良心店,但兩兄弟亦強調,「三多」始終是做生意,並非善堂。「土瓜灣一直都係咁樣派,打個和、無乜錢賺,但總之嗰到做到,老人家又開心就繼續做。」梁國廉就透露,每個飯盒扣除所有成本,最終可能只有「幾蚊落袋」,「維皮」全憑薄利多銷,但就沒有打算暫停派餸;他又指,未來在石門新店開張時,一樣會繼續派餸。

「其實唔係貼大字報講派餸,都係佢哋(街坊)自己口耳相傳。」弟弟梁國浩就坦言,派餸其實算是經營手法。雖然未曾被人正面責罵,但也在網上看到一些冷言冷語;故他說,只希望不要被人指摘食物安全問題便可;但免費派發,也易令人質疑食物有問題。

梁國浩他笑言,若然因應派餸影響同行生意的確不太好,不過「應該都無計」,慶幸未有發生,他希望日後繼續做生意之餘,能夠照常幫到人。「去到嗰個位就順住去(派餸),OK嘅話就照去」